Недооцененный гриб. 5 необычных блюд из сыроежек Автор: Вячеслав Кононенко      Дата: 20.08.2018 09:22      В поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека. Кроме того, этот гриб достаточно хрупок - донести его до дома в целости бывает проблематично.            Однако те, кто практически подкован в выборе сыроежек, для себя и семьи готовят вкуснейшие домашние блюда, от которых также вряд ли откажутся и самые взыскательные гости.            Пять блюд, которые можно приготовить с использованием незаслуженно обделенного вниманием гриба.            Суп из сыроежек со сливками            Грибной суп, без сомнения, приобретает статус настоящего лакомства при добавлении в процессе приготовления сливок. Этому молочному продукту уделите не меньшее внимание при выборе, чем грибу. Сливки, по возможности, должны быть свежими и натуральными.                  Что нужно?            - 600 грамм сыроежек            - 1 луковица            - Сливочное и оливковое масло            - 1 литр молока            - 1 стакан сливок            - 1 морковь            - 2 столовые ложки муки            Как готовить?            Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки. Далее растопите в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Залейте продукты водой и тушите на медленном огне около 40 минут.            Отдельно на сковородке разогрейте оливковое масло, на котором поджарьте муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, разведите эту муку. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Уже после переложите в неё только грибы – морковь и лук больше не нужны. Варите всё это в течение 20 минут.            Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут можно будет снять блюдо с огня и подать к столу.                  Жаркое с сыроежками по-домашнему            Блюдо в горшочках, от которого так и веет теплом и уютом, вполне может получиться и из сыроежек. Главное в приготовлении жаркого – самому проникнуться атмосферой и представить, будто творить вы будете не при помощи обычной духовки, а настоящей русской печи.            Что нужно?            - 400 грамм свинины            - 400 грамм сыроежек            - 1 морковь            - Половина луковицы            - 800 грамм картофеля            - 4 столовые ложки растительного масла            - Соль            - Черный перец            - 200 грамм твердого соленого сыра            - 3 дольки чеснока            - 600 мл мясного или овощного бульона            Как готовить?            Промойте мякоть свинины, просушите, а далее нарежьте кубиком. Мясо обжарьте на растительном масле – посолите и поперчите.            Таким же кубиком, как и свинину, нарежьте картофель. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук – полукольцами. Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла.            Возьмите большую миску и смешайте уже все подготовленные компоненты. Далее разложите это по глиняным горшкам и влейте в каждую емкость по 100-150 мл заранее подготовленного мясного или овощного бульона. Сверху добавьте тертый сыр.            Горшочки отправьте в разогретую духовку. Выпекайте жаркое с сыроежками не менее часа при температуре в 220 градусов. Готовность можно проверить на картошке через отведенное время. Если она мягкая – пробуем и наслаждаемся блюдом. Подавать лучше в тех же горшочках.                  Сыроежки, жареные в сметане            Помимо сливок особый вкус сыроежкам, как и многим другим грибам, придает сметана.                        Что нужно?            - 400 грамм сыроежек            - 4 стакана сметаны            - 2 головки репчатого лука            - Зелень            - Соль            Как готовить?            Почистите и промойте лук. Переберите сыроежки, очистите и тщательно промойте. Отварите эти грибы в кипящей подсоленной воде около пяти минут, откиньте на дуршлаг – дайте стечь воде.            Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в разогретом масле до золотистого цвета, снимите с огня. Нарежьте сыроежки соломкой, обжарьте на разогретом масле отдельно от лука до готовности. Ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты, после чего убирайте с огня.            Мелко нарезанный укроп можно добавить к сыроежкам перед подачей на стол.            Сметана придаст сыроежкам особый вкус.                  Тушеные сыроежки            Очень неплохо смотрятся грибы и просто томленые в мясном бульоне. Потушить сыроежки, оказывается, тоже очень вкусно. Однако это блюдо может быть не каждому по вкусу, поэтому для начала можете приготовить его совсем немного – на одну-две порции.            Что нужно?            - 500 грамм сыроежек            - 300 мл мясного бульона            - 2 ст.л растительного масла            - Соль            Как готовить?            Переберите, очистите и промойте грибы. Выложите сыроежки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего доведите до кипения. После откиньте сыроежки на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковородке разогрейте растительное масло. В него аккуратно выложите подготовленные грибы. В сыроежки влейте мясной бульон, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Сыроежки нужно тушить в течение 30 минут.            Сыроежки могут быть опасны - разбирайтесь в классификации и уделяйте особое внимание обработке гриба.            Сыроежки, запеченные с рисом и ветчиной            Многие любят подавать грибы с максимальным количеством разнообразных ингредиентов. Иногда такие эксперименты бывают очень удачными. Сыроежки, к примеру, можно приготовить с рисом, крекером и ветчиной одновременно.            Что нужно?            - 400 грамм сыроежек            Статья по теме            Ужин грибника. 7 самых вкусных блюд из лисичек            - 1 томат            - 1 головка репчатого лука            - 1 морковь            - 150 грамм сыра            - 120 грамм ветчины            - Соленый крекер            - 3 ст.л. растительного масла            - 2 ст.л. майонеза            Как готовить?            Обработайте сыроежки, освободите их от ножек. Посыпьте приправами из трав, солью и перцем. Для начинки отварите до готовности рис, после чего добавьте к нему поджаренные морковь, лук, ножки грибов, мелко порезанную ветчину и пару рубленых долек чеснока. Массу перемешайте и добавьте тертый твердый сыр, нарезанный кубиком томат и дробленые в крошку крекеры. Посолите по вкусу.            В шляпки грибов (в идеале, чтобы они были крупными) уложите начинку. Смажьте при помощи кисточки майонезом, сбрызните маслом и запекайте в течение 25 минут в духовке при температуре 190 градусов. Автор: Вячеслав Кононенко прочтений: 534 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 21876  Цена: 1 noo

Ваши комментарии