Независимое аналитическое интернет-издание "Искра" это право на информацию.

Альтернатива лжи не другая ложь, другого размера и другой формы, а истина. ©

На главную страницу

Парольный вход для авторов.

автор: c до

Рыбный паштет
Автор: Ольга Рябчинская      Дата: 19.09.2018 22:12


     Список необходимых покупок не всегда защищает от лишних покупок. Вот и я в субботу не смогла пройти мимо прилавка с шикарной горбушей. В ней все было хорошо: крупный вес, красивая форма и цвет, гуманная цена (188 руб. за кг). И продавец проверенный и очень убедительный. В смысле убедил меня взять еще парочку скумбрий и даже рыбку для Татуси.
     
     Принесла рыбное добро с рынка и задумалась: надо же что-то из нее приготовить. Да не на один день, а чтобы и на пару дней было что положить на тарелку.
     
     
     К любимым рецептам у меня относится рыбный паштет.
     
     Он может храниться 2-3 дня, его можно без боязни давать ребенку и немощному старику.
     
     Поэтому рыба была разделана, тщательно промыта, замаринована на 40 минут в специи и соль, а затем отправлена в духовку. Для натирания рыбы беру смесь соли, прованских трав, свежего розмарина, молотого имбиря, молотого черного перца и лимонной цедры.
     
     Запекаю рыбу 30 минут при температуре 180◦С. Важно ставить противень с рыбой в уже горячую духовку.
     
     Рецепт паштета простой:
     
     300 г филе рыбы запеченной (горбуша+скумбрия)
     
     100 г творога
     
     40 г размягченного сливочного масла
     
     1 ст. ложка оливкового масла
     
     3 мелких зубчика чеснока
     
     1 луковица сладкого лука
     
     3-4 веточки петрушки
     
     10-12 листочков эстрагона
     
     10-12 каперсов (можно заменить на оливки).
     
     Освободив печеную рыбу от кожи и косточке, отвешиваю филе по 150 г горбуши и скумбрии.
     
     В чашу блендера кладу рубленый крупно чеснок и лук, добавляю творог, сливочное и оливковое масла, листочки эстрагона и петрушки, каперсы и измельчаю в однородную массу. Только после этого добавляю кусочки рыбы. Если ее добавить сразу, то блендер будет ворчать и сопротивляться, увязая в суховатой мякоти горбуши.
     
     Собственно и всё. Паштет готов.
     
     Выкладываю его в стеклянный контейнер с герметичной крышкой. Теперь вкусный и полезный завтрак или перекус всегда под рукой.
     
     Очень советую использовать творог жирный, слоистый, с маленькой кислинкой.
     
     Конечно, на паштет ушла лишь малая часть запеченной рыбы. Остальную подавала на ужин с рисом и овощами, использовала в теплом салате с перловкой и баклажанами и даже применила в начинке вьетнамских блинчиков нэм.
     
     
     https://tasha-jardinier.livejo...
     
     Паштет из скумбрии
     Остатки всегда сладки. С гостями трудно угадать сколько чего приготовить на стол. Вот и вчера мы зачем-то взялись запекать на гриле скумбрию, хотя на столе и так места не было. В результате одну рыбку съели, а две так и остались лежать. Просто так отправлять их в холодильник не хотелось. Я решила сделать паштет. Тем более, что время занимает это немного, продукты всегда в наличии, а в результате получается отличная закуска: хочешь на хлеб намажешь, хочешь с картофельными язычками съешь. А можно ролл из тонкого лаваша, паштета и листьев салата сделать для перекуса.
     
     
     Для паштета нужно:
     
     300 г филе скумбрии, печеной на гриле или в духовке
     
     70 г сыра фета или сиртаки
     
     70 г репчатого лука
     
     35 г красного сладкого перца
     
     сок половины лимона
     
     60 мл оливкового масла или растительного
     
     1 ч. ложка молотого имбиря
     
     0,5 ч. ложки молотого черного перца.
     
     Перец сладкий и лук мелко нашинковать и обжарить на масле.
     
     Филе скумбрии без косточек и кожицы сложить в чашу блендера, добавить остывшие лук и перец, фету, сок лимона, имбирь и перец черный. Измельчить до состояния пюре. Если покажется, что закуска недостаточно соленая, чуть присолите. Выложить в контейнер и поставить в холодильник на 3-6 часов. Используйте затем в течение 2-3-х дней.


Автор: Ольга Рябчинская прочтений: 91 оценки: 0 от 0
© Свидетельство о публикации № 22439
  Цена: 1 noo



Ваши комментарии

Пароль :

Комментарий :

Осталось символов

Доступна с мобильного телефона
Чат
Опросы
Музыка
Треки
НеForМат
Академия
Целит
Юрпомощь


О сервере


О проекте
Юмор
Работа
О нас

Earn&Play
Для контактов
skype:noo.inc


Этот сайт посвящен Георгию Гонгадзе, символу борьбы за свободу, журналисту, патриоту, человеку... Ukraine NBU Hrivnya rate
Russian ruble rate
Noo Web System



Редакция за авторские материалы ответственности не несет
стать автором
Micronoo Links Neformat Links Noo Links Chess Links Forex Links Weapon Links

Идея и разработка
компании NOO
На сайт разработчика