Международный день без мяса. Идеи простых вегетарианских блюд Автор: Ольга Рябчинская      Дата: 20.03.2020 21:04      В международный день без мяса магазины и рестораны во многих странах мира отказываются от мясных продуктов.            Международный день без мяса (International Day Without Meat) начали отмечать с 1985 года. Этот праздник появился благодаря активистам Движения за права сельскохозяйственных животных в США, которые призывали к диете без насилия. Позже праздник поддержали и другие страны. В этот день 20 марта волонтеры призывают к отказу от мяса в пользу свежих овощей и фруктов, а также призывают к гуманному отношению к животным и защите экологии.            Многие люди в этот день делятся опытом вегетарианства и рецептами блюд без мяса. НВ STYLE также подготовил подборку легких вегетарианских блюд, которые можно включать в рацион не только один раз в год.            Хумус с авокадо и пастой тахини            ИНГРЕДИЕНТЫ:            Авокадо — 1 шт.      Нут — 0,5 стакана      Паста тахини — 3 ст. л.      Чеснок — 1 зубчик      Лимонный сок — 3 ст. л.      Оливковое масло — 1 ст. л.      Зира — щепотка      Соль — по вкусу            Для приготовления однородного качественного хумуса, нут нужно предварительно замочить на ночь в холодной воде, а утром слить воду и очистить от шелухи. Очищенный нут отвариваем около часа, после чего сливаем жидкость в отдельную емкость. Во время приготовления нут не солим.            Чеснок и зиру кладем в чашу блендера и измельчаем. Добавляем в чашу отваренный нут и еще раз измельчаем.            Очищаем авокадо от кожуры и разрезаем на небольшие кусочки.            Кладем в блендер авокадо, добавляем лимонный сок, тахини, соль и немного воды, в которой варился нут. Хорошо все измельчаем до пастообразной консистенции (можно с помощью погружного блендера).            При подаче поливаем хумус оливковым маслом и по желанию украшаем орешками.            Вегетарианский чизкейк без творога, сливок и масла            ИНГРЕДИЕНТЫ:            Рисовая мука — 200 г      Семена льна — 50−60 г      Льняное масло — 60 г      Льняная мука — 60 г      Фундук, кешью — 150 г/150 г      Мед — 150 г      Бананы — 3 шт.      Лимонный сок — 20−25 г      Ваниль — 1−2 г      Вода — 60−90 мл            Замочите в воде на 3−4 часа семена льна, в отдельной посуде — орехи. Смешайте муку, вымоченные семена льна, мед, льняное масло, ваниль. Если тесто слишком плотное, добавьте воды.            Сформируйте из теста шар и положите в холодильник, пока вы готовите начинку. Достаньте орехи из воды и бросьте их в блендер. Туда же — льняное масло, мед, льняную муку и три банана. Выжмите в блендер сок половины лимона, чтобы бананы не окислились. Смешайте все до однородного состояния — это «сырный» крем чизкейка.            Смажьте руки льняным маслом и сформируйте из теста круг под размер вашей формы. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5−7 минут.            Когда корж остынет, выложите на него крем, разровняйте его, постукивая формой об стол.            Поставьте чизкейк в морозильную камеру на 2−3 часа, а затем на ночь в холодильник. Готовое блюдо украсьте просеянной льняной мукой.            Салат с томатами и тофу            ИНГРЕДИЕНТЫ:            Томаты черри — 100−120 г      Сыр тофу — 100 грамм      Перец чили — ½ шт.      Арахис (жаренный) — 100 г      Кинза — 10 веточек      Оливковое масло — 2 ст. л.      Лимон — ½ шт.      Соль — по вкусу            Томаты черри хорошо помойте и нарежьте пополам. Можно использовать и обычные томаты небольшого размера, порезав их на 4−6 долек.            Кинзу помойте и отделите листики от стеблей. Зелень мелко порубите ножом.            Сыр тофу нарежьте небольшими кубиками около 1 см. Половинку перца чили очистите от семечек и мелко порубите.            Сложите томаты, кинзу, чили и тофу в тарелку и полейте оливковым маслом.            Добавьте в салат жаренный арахис. Добавьте сок половины лимона.            Разложите салат по тарелкам. Посолите по вкусу и подавайте.            Грибной крем-суп            ИНГРЕДИЕНТЫ:            Шампиньоны — 350 г      Репчатый лук — 100 г      Картофель — 1 шт.      Морковь — 1 шт.      Соевый соус — 50 г      Кокосовые сливки — 150 г      Кокосовое масло — 50 г      Орегано      Соль, перец            Очищаем морковь, картошку и лук. Нарезаем лук полукольцами, морковь и картофель — небольшими кубиками.            Растапливаем кокосовое масло в кастрюле и обжариваем все овощи на сильном огне.            Добавляем к овощам стакан воды и готовим около 10 мин.            Чеснок раздавливаем ножом, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Грибы нарезаем средними кусочками и обжариваем на кокосовом масле около 5 мин.            Погружаем обжаренные овощи и грибы в блендер и измельчаем все. Перекладываем измельченные овощи обратно в кастрюлю, добавляем соевый соус, сливки, соль, перец, орегано и 150 г воды. Доводим суп до кипения и варим еще 5−7 мин.            Грибной крем-суп подаем горячим. По желанию для подачи можно также поджарить ломтики багета и добавить в крем-суп измельченную зелень. Или подать отдельно соус из чеснока, сливок, укропа и специй.            Картофельные ньокки или итальянские клецки из картофеля и муки            ИНГРЕДИЕНТЫ:            Вареный в мундире картофель — 500 г      Мука — 60−70 г      Соус Песто — 30 г      Перец — по вкусу      Оливковое масло — 3 г            Очистите отварной картофель, когда он полностью остынет, а потом разомните его как на пюре.            Добавьте муку, сделайте тесто руками, сформируйте шарик, накройте его влажным полотенцем, чтобы не засыхал и дайте отдохнуть минут 20.            Делаем ньокки: от теста оторвите кусочек, сформируйте колбаску, нарежьте на кусочки 2 см длиной. Теперь возьмите один кусочек в одну руку, вилку в другую, пальцем чуть нажмите на тесто и дайте ему упасть с вилки на стол — получится так, что с одной стороны в кусочке будет впадина от пальца, а с другой — борозды от вилки.            Теперь варим ньокки. Посолите кипяток и бросьте ньокки. Ньокки готовы когда они всплыли на поверхность.            Достаньте ньокки в тарелку шумовкой. Полейте оливковым маслом. Добавьте к ньокки готовый соус Песто. Перемешайте. Автор: Ольга Рябчинская прочтений: 224 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 31760  Цена: 1 noo

Ваши комментарии