Крутые способы приготовить рыбу по-новому Автор: Анна Моцко      Дата: 21.08.2020 22:01      Рыба — любимый продукт приверженцев здорового питания, ведь в ней так много витаминов и полезных веществ.            Предлагаем вам 6 рецептов приготовления вкуснейших нежных блюд из рыбы, которые не навредят фигуре и хорошо подойдут для обеда или ужина.            Сочные котлетки                  Ингредиенты:            145 г репчатого лука      455 г рыбного фарша      укроп      белый багет      40 г сливок 22-33%-ной жирности      130 г креветок      2 яйца      соль и перец      Приготовление:            Мелко рубим репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мелко рубим укроп, креветки. Добавляем к рыбному фаршу.      Мелко рубим мякоть багета и замачиваем в сливках на 2 минуты. Затем добавляем к фаршу. Солим и перчим.      Отделяем белок от яиц и взбиваем блендером.      Замешиваем фарш холодными руками.      Полученную массу убираем в холодильник на 20–30 минут.      Формируем шарики одинакового размера (примерно выйдет 4–5 котлеток). Обваливаем в муке и формируем шайбочки.      Обжариваем на горячей сковороде на оливковом масле с обеих сторон до появления хорошей корочки. Затем убавляем температуру, накрываем сковороду крышкой и готовим котлетки еще минут 6–8.            Рыбная запеканка с пюре из сельдерея                  Ингредиенты:            1 корень сельдерея      400 г рыбного филе      20 г сливочного масла      200 г креветок      2 ст. л. хрена      укроп      2–3 ст. л. панировочных сухарей      1–2 ст. л. оливкового масла      соль, перец      Приготовление:            Очищенный и нарезанный кубиками корень сельдерея варим в кипящей подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, разминаем вилкой и добавляем немного сливочного масла.      В миске смешиваем отварную рыбу, креветки и хрен. Солим и перчим.      Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем в нее рыбную начинку. Сверху равномерно распределяем пюре из сельдерея, а затем посыпаем панировочными сухарями.      Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10–12 минут. Украшаем укропом перед подачей.            Рыбное суфле                  Ингредиенты:            300 г рыбного филе      4 яйца      1 средний помидор      панировочные сухари      1 ст. л. сливок 33%-ной жирности      черный перец горошком      соль, перец      Приготовление:            Рыбу варим в течение 5 минут, добавляем несколько горошин черного перца и немного соли.      Растираем несколько горошин черного перца с щепоткой соли. Помидор натираем на терке.      Яйца с щепоткой соли взбиваем миксером. Продолжая взбивать, вливаем сливки, добавляем мякоть помидора.      Делим рыбу на кусочки, добавляем ее в приготовленную массу и перемешиваем.      Смазываем формочки для выпечки сливочным маслом, присыпаем сухарями. Выкладываем в формочки массу с рыбой и ставим в глубокий противень, наполненный горячей водой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.      Сверху можно украсить зеленью или креветками.            Рыба по-японски                  Ингредиенты:            300 г лосося      3 ст. л. соевого соуса      2 ст. л. сахара      1 ст. л. подсолнечного масла      1 ст. л. белого сладкого вина      Приготовление:            Подогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло и выкладываем рыбу, предварительно разрезав ее на кусочки.      После того как рыба поджарилась с двух сторон, снимаем сковородку с огня, наливаем к рыбе 200–300 мл горячей воды. Сливаем жидкость, аккуратно придерживая рыбу крышкой.      Затем добавляем к рыбе соевый соус, сахар (по желанию), вино. Возвращаем все на огонь.      Обжариваем рыбу снова с двух сторон, пока сахар полностью не растворится.      Подаем с зеленью и рисом.            Нежнейшее филе трески на воздушной подушке                  Предлагаем попробовать этот уникальный рецепт, разработанный шеф-поваром гонконгского ресторана со звездами «Мишлен». Приготовленная рыба получается нежная и ароматная, она легко расходится на волокна и обладает удивительным вкусом. А выкладывается это все на подушку из белка, что очень необычно и вкусно.            Ингредиенты:            150 г соевого соуса      перышки зеленого лука      30 г свежего имбиря      8 г сахара      200 г рыбного филе (трески или другой белой рыбы)      1 ст. л. подсолнечного масла      2 яйца      1/2 ч. л. жидкого меда      гребешок      щепотка крахмала      петрушка      Приготовление:            Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.      В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь.      В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут). Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.      Разогреваем духовку до 220–250 градусов.      Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут.      На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2–3 минуты.      Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.      На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок. Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.      Соединяем белки и этот соус.      Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель).      На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Украшаем зеленью.            Рыба, запеченная в фольге                  Ингредиенты:            1 баклажан      красный и желтый перцы      1 луковица      1 стебель сельдерея      2 зубчика чеснока      филе любимой рыбы      оливковое масло      лист фольги      лист пергаментной бумаги      Приготовление:            Режем баклажан, рубим красный и желтый перцы, лук и сельдерей. Чеснок нарезаем тонко.      На сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем пару ложек оливкового масла. Добавляем лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука 1–2 минуты.      Засыпаем перцы и жарим 3 минуты. Затем добавляем баклажан и чеснок. Жарим еще 3 минуты.      На стол кладем лист фольги (блестящей стороной вверх). Сверху накрываем листом пергамента. Укладываем в центр филе. Сверху посыпаем половиной обжаренных овощей. Солим и перчим. Накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.      Таким же образом заворачиваем второй конверт с филе и овощами.      Ставим в духовку на 200 градусов, выпекаем 15 минут. Автор: Анна Моцко прочтений: 296 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 34131  Цена: 1 noo

Ваши комментарии