Хрустящий картофель фри Автор: Юрий Воеводин      Дата: 10.08.2021 21:23      Для получения хрустящей картошки фри нужно брать твердый и сочный картофель. Абы что тут не прокатит, это не суп. Нужно выбирать красный картофель продолговатой формы, именно такой лучше подходит для жарки, а белый - для варки.            Моем, чистим, нарезаем брусочками. Снова моем (смываем крахмал).            Ставим на плиту кастрюлю с достаточным количеством воды, доводим до кипения и забрасываем весь порезанный картофель. Как только вода снова закипит, - сразу отключаем, сливаем воду и шокируем картошку холодной водой из-под крана.            В миску с водой кладем по столовой ложке соли и сахара, размешиваем и перекладываем сюда шокированный картофель на 5 минут, после чего выкладываем картошку в один слой на полотенце и просушиваем салфеткой\бум. полотенцем.            После этой процедуры раскладываем высушенный картофель в пакетики для заморозки или отдельный лоток и отправляем в морозилку на 5 часов минимум.            После этого жарим несколькими закладками в большом количестве растит. масла до желаемой для вас золотистости, минут 7-8.            В результате всех этих манипуляций получим хрустящую картошку фри с мягкой сердцевиной и хрустящей корочкой.            Подают ее обычно с кетчупом. Автор: Юрий Воеводин прочтений: 185 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 38176  Цена: 1 noo

Ваши комментарии